Mini lagkager

Mini lagkagen er en klassisk lagkage i portionsstørrelser, og den er et genialt alternativ til den traditionelle, store version. Med denne opskrift kan du lave de sødeste små lagkager med en skøn, hjemmelavet kagecreme, flødeskum, marmelade og friske bær. Du kan lave lagkagebundene selv eller købe dem færdige. Vi har brugt solbær og blåbær, men de små anretninger kan varieres med et hav af forskellige marmelader og bær, så der er noget for enhver smag.

Print opskrift

Behandlingstid: 15

Portioner: 5

Ingredienser

3 lagkagebunde (se opskrift nedenfor)
Kagecreme (se opskrift nedenfor)
½ l piskefløde
1 glas DEN GAMLE FABRIK solbærmarmelade
1 bakke friske blåbær

Lagkagebund

4 æg
125 g sukker
½ vaniljestang
1 task bagepulver
125 g hvedemel

Kagecreme

5 dl sødmælk
1 vaniljestang
3 pasteuriserede æg
100 g sukker
2 spsk majsstivelse

Instruktioner

Lagkagebunde:
a) Pisk æg, vanilje og sukker til en æggesnaps.
b) Sigt melet og bagepulveret sammen og vend det forsigtigt i æggene.
c) Fordel dejen ud på 3 stykker bagepapir. Bag dem ved 220 grader i 6-8 minutter.
e) Når bundene er færdige i ovnen, vendes de straks ud på et stykke bagepapir drysset med sukker, så de ikke kommer til at hænge fast.
Med et glas eller en udstikker laves nogle små lagkagebunde af de 3 store lagkagebunde.
Lav kagecremen som beskrevet på pakken, eller lav din egen på følgende måde:
a.) Bland vaniljen fra en vaniljestang, samt hele stangen sammen med mælken.
b) Varm mælken op til kogepunktet i en gryde.
c) Pisk æg, sukker og majsstivelse sammen i en skål.
d) Pisk den varme mælk i lidt ad gangen og hæld cremen tilbage i gryden.
e) Varm cremen forsigtigt op til lige under kogepunktet under konstantomrøring, til cremen er tyk. Tag gryden af varmen og lad den færdigekagecreme afkøle ca. 15-30 minutter.
Pisk piskefløden til flødeskum.
Saml selv din lagkage, som du har lyst, med fx flødeskum og marmelade på et lag og kagecreme på et andet.
Server med friske blåbær.